Chardonnette de Vendée Bio
Nom latin : Cynara cardunculus L. 'Chardonnette de Vendée'
Chardonnette de Vendée Bio
Nom latin : Cynara cardunculus L. 'Chardonnette de Vendée'
Feuille comestible, fleur comestible
Plante ornementale
La Chardonnette de Vendée est une variété population cultivée depuis très longtemps dans ce département. Elle est utilisée pour fabriquer un dessert que l’on appelle «Caillebotte».
Dans ce dessert, les étamines de la Chardonnette de Vendée sont utilisées pour cailler le lait. Le lait caillé se consomme avec du café sucré, du caramel ou un coulis de fruit frais.
Description détaillée
- Livraison gratuite à partir de 80€ d'achat
- Emballage responsable Sachets kraft
- Paiement sécurisé Visa, Mastercard, Paypal
Garanties
Produit par La Boîte à Graines en Vendée
Semence reproductible
Calendrier de culture
Semis :
De début mars à fin mai
Récolte :
De début octobre à fin décembre
Floraison :
De début juin à fin juillet
Résistance
Résistance à la sécheresse :
Moyennement résistante
Résistance au froid :
-5°C miniumum
Type et qualité du sol
Type de sol : Tout type de sol
Qualité de sol : Drainé, réchauffé et profond
Exposition / PH
Exposition : Plein soleil
PH : Neutre
Portrait
de la plante
de la plante
Historique et anecodte
Les étamines de la Chardonnette de Vendée sont utilisées pour cailler le lait. Les fleurs (étamines) se font sécher l’été, à l’ombre, pour être utilisées l’année suivante. Pour la recette des caillebottes, il faut tremper une petite poignée de fleurs séchée (quelques grammes) enveloppée dans un tissu ou carré de mousseline, puis tremper à plusieurs reprise dans un litre de lait cru que l’on a fait tiédir préalablement. Ensuite, laisser refroidir le lait et le placer au frigo lorsqu’il commence à prendre. Il se consomme avec du café sucré, du caramel ou un coulis de fruit frais.
Catégorie :
Famille botanique :
Asteraceae
Nom courant :
Chardonnette de Vendée Bio
Synonyme français ou populaire :
Chardonette, Cardon d’Espagne, Artichaut sauvage, Taga, Koc l'beldi, Khorchèf
Origine de l'espèce :
Espèce originaire du bassin méditerranéen. Cultivar originaire de Vendée en France.
Utilisation :
Feuille comestible, Fleur comestible, Plante médicinale, Plante ornementale
Aspect :
Les graines sont des akènes oblongs surmontés d'une aigrette plumeuse qui se séparent facilement.
Feuillage :
Les feuilles sont pennatipartites de couleur vert-gris armées d'épines grêles de 1-3 cm, de couleur gris argenté, aranéeuses ou tomenteuses en dessous, sont longuement pétiolées. Le pétiole (= la carde, ce que l'on consomme) qui se prolonge en nervure principale est large et charnu.
Floraison :
Les fleurs, bleu violacé, sont réunies en capitules entourées d’un involucre de bractées pointues, mais plus petits que ceux de l’artichaut.
Nos conseils pour réussir
votre culture
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Technique de semis :
Semer en pépinière en mars-avril à une température de 20°C. Le repiquage doit se faire au stade 3 à 4 feuilles. Vous pouvez semer directement en mai lorsque la terre est bien réchauffée.
Technique de plantation :
Planter lorsque les plants ont atteint environ 20 cm dans une terre profonde, riche et réchauffé.
Niveau de difficulté de semis :
intermédiaire
Type de sol :
Tout type de sol
Qualité de sol :
drainé, réchauffé et profond
Exposition :
Plein soleil
PH :
neutre
Espacement :
70 centimètres x 70 centimètres
Port :
Buissonnant
Hauteur à maturité :
1.5 à 2 mètres
Largeur à maturité :
80 centimètres cm
Cycle végétal :
Vivace
Condition climatique :
Préfère les climats chauds et lumineux.
Calendrier de culture
Semis :
De début mars à fin mai
Recolte :
De début octobre à fin décembre
Floraison :
De début juin à fin juillet
Résistance
Résistance à la sécheresse :
Moyennement résistante
Résistance au froid :
-5°C miniumum
Nos recommandations pour prendre
soin de votre culture
soin de votre culture
Besoin nutritif de la plante :
moyen
Fréquence d'arrosage :
moyen
Entretien :
Biner et pailler pour garder le sol frais, butter en août/septembre et blanchir les côtes 3 semaines avant la récolte, pailler abondament (avec du fumier) pour l'hiver
Sensibilité aux maladies :
Pas sensible aux maladies
Sensibilité aux ravageurs :
pucerons
Appréciées par
nos clients
nos clients
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Brassica oleracea var. sabellica L. 'Rouge Scarlet'
Cette variété, très résistante au froid et particulièrement esthétique, ne forme pas de pomme et se récolte de septembre à mars. Les feuilles frisées de couleur vert foncées veinées de rouge puis complètement violettes lorsque les températures chutent. Les feuilles, récoltées après le gel, sont tendres, sucrées et se consomment au fur et à mesure des besoins en les coupant à partir du bas de la tige. Les feuilles se consomment crues ou simplement cuitent à la poêle, dans des potages, déshydratées, en chips.Conditionnement : 1 gramme3,00 € TTC -
Brassica oleracea var. sabellica L. 'Vert Demi-Nain'
Cette variété, très résistante au froid est particulièrement esthétique, ne forme pas de pomme et se récolte de septembre à mars. Les feuilles frisées de couleur verte sont tendres et se consomment au fur et à mesure des besoins en les coupant à partir du bas de la tige. Les feuilles, récoltées après le gel, sont tendres, sucrées et se consomment au fur et à mesure des besoins en les coupant à partir du bas de la tige.Conditionnement : 1 gramme3,00 € TTC -
Brassica oleracea var. sabellica L. 'Rouge de Russie'
Cette variété traditionnelle de chou frisé originaire de Russie, produit de très belles feuilles vertes teintées de rouge violacées (la couleur s'accentue avec le froid) et profondément lobées. Comme tout les choux frisés, cette variété résiste très bien au froid, mais celle-ci est également résistante aux attaques de piérides du chou. Il est préférable d'attendre les gelées avant d'en récolter les feuilles, elles seront plus tendre et plus gouteuse. Variété originale ayant un fort intérêt ornemental.3,00 € TTC