Piment de Cayenne Bio
Nom latin : Capsicum annuum L. 'de Cayenne'Le piment de Cayenne produit des fruits longs et minces, vert puis rouge à maturité. Ils font en général entre 10 et 15 cm de longueur, avec l’extrémité bien pointue.
Ce piment est classé dans les piments forts (6 sur 10 sur l’échelle de Scoville). Cette variété a une très bonne aptitude au séchage et peut ainsi se conserver très longtemps sous cette forme.
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de la plante
Bien que nommé d’après la ville de Cayenne, cette variété n’est cultivée ni à Cayenne ni en Amérique latine. Selon les légendes, le Cayenne est le plus fort des piments. En fait, ce n’est pas exact car la variété ‘Habanero’ par exemple est beaucoup plus piquante. Le Cayenne est principalement utilisé dans les mets au Mexique et en Inde. Il a été introduit aux USA avant 1827.
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