Les graines se sèment en place de mars à juin, en lignes espacées de 30 à 40 cm. La germination est assez longue.
La racine se consomme cuite ou crue (râpée).
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La racine, de couleur blanche, mesure de 15 à 30 centimètres. Elle est très aromatique et tendre. Le panais peut se consommer cuit en soupes, potages et pot-au-feu. Le panais se cuit comme la pomme de terre et peut être préparé en purée ou gratiné au four. Le panais est excellent coupé en petit dés et sauté à la poêle, il faut qu'il soit un peu doré. On peut aussi le servir cru, râpé avec huile et citron en salade. Il peut rester en terre l'hiver (quelques gelées lui donne un goût encore plus savoureux) ou être arraché et stocké en cave. (4 GRAMMES = +/- 800 GRAINES)
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