Graines choux

Cette variété tardive est adaptée pour une récolte d'hiver. Cette variété donne une belle tête violette et homogène puis de nombreux rejets. La couleur de la tête s'intensifie avec le froid. Cette variété est issue d'une sélection effectuée grâce à l'union des paysans et des chercheurs. Il s'emploie cuit en gratin, en soufflé, au beurre, à l'étouffée, à la sauce blanche. Variété non inscrite (1 GRAMME = +/- 400 GRAINES)

C'est une ancienne variété dont de nombreuses formes étaient cultivées autrefois en Angleterre. Ce brocoli adapté à l'hiver produit de bons rendements de têtes violettes, savoureuses (tournant au vert à la cuisson). Les têtes ne sont pas grosses mais il y en a plusieurs par pied. Il peut être récolté pendant la fin de l'hiver et au début du printemps, à un moment où les légumes frais du jardin sont absent. Il s'emploie cuit en gratin, en soufflé, au beurre, à l'étouffée, à la sauce blanche (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)

Ce chou forme une grosse pomme bien ronde de 3 à 5 Kg. La récolte s'effectue de fin juillet jusqu'à novembre. Cette variété résiste à -10°C. Le choux cabus se consomme le plus souvent cuit. Les modes de préparations sont nombreux, à l'étouffée, aux lardons, au beurre, farci, en pot-au-feu, en potage. On peut aussi le consommer cru en salade. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)

Variété ancienne de printemps. Elle est Hâtive, rustique et très productive. Sa pomme est conique, pointue, compacte, de 1,5 kg environ. La pomme s'emploie cuite à l'étouffée, aux lardons, au beurre, farci, en pot-au-feu, en potage....Les utilisations sont nombreuses. (1 GRAMME = +/- 350 GRAINES)

Cette variété est originaire de Chine. Elle ne forme pas de pomme. Les feuilles sont assez larges, blanches et bordées de vert. Elles sont douces, juteuses et croquantes. Elles se consomment sautées au wok, dans des soupes ou en poêlées (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES).

Cette variété originale produit des pommes de couleur rouge. Elles sont de taille moyenne. La couleur rouge apparaît avec le froid. Les petites pommes sont consommées cuites. Elles se préparent sautées, à la crème, braisées, au jus et de nombreuses autres manières. (0,3 GRAMME = +/- 100 GRAINES)

Cette variété est très résistante au froid. Elle peut se récolter jusqu'au mois de mars. Les pommes sont rondes, de taille moyenne. Les feuilles sont finement cloquées, très frisées, vert-bleu foncé devenant rouge-violet avec les grands froids. On peut l'utiliser cuit à l'étouffée, aux lardons, au beurre, farci, en pot-au-feu ou en potage. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)

Ce chou, de bonne qualité gustative, forme une grosse pomme bien ronde, de couleur verte. La récolte s'effectue de juin jusqu'à septembre. Il est très productif et surtout hâtif. On peut l'utiliser cuit à l'étouffée, aux lardons, au beurre, farci, en pot-au-feu ou en potage. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)

La pomme est très blanche et de taille moyenne. La récolte se fait en Automne. Elle se conserve très bien après récolte surtout si vous lui laissez quelques feuilles à la base. On consomme le chou fleur en vinaigrette, au gratin, à la sauce blanche, au jus, au beurre. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)

C'est une variété traditionnelle La pomme est plus blanche que les autres variétés, plus serrée et un peu moins volumineuse. Elle atteint 1,5 kg. Il est surtout cultivé dans l’Ouest et le Midi où il résiste aux froids modérés (- 6°C). On consomme le chou fleur en vinaigrette, au gratin, à la sauce blanche, au jus, au beurre. (0,5 GRAMME = 150 GRAINES)