Le semis se fait d'avril à juin en pépinière avec un repiquage 1 mois après le semis toujours en pépinière. Les plants se mettent en place quelques semaines plus tard. A ce moment là, il faut les espacer de 50 à 60 centimètres en tout sens.
Le chou frisé est une plante potagère dont les feuilles se récoltent à partir de 4 à 6 mois après le semis et parfois jusqu’au printemps. En Anglais, il se nomme Kale. C’est une plante très à la mode actuellement. Ce sont les feuilles qui se consomment principalement cuites de différentes façons, à l’huile, au jus, aux lardons, à l’étouffée…. Il existent plusieurs cultivars qui peuvent atteindre 40 centimètres à 1,50 mètre. Certains sont très décoratifs comme ‘Scarlet avec sont feuillage pourpre.
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Le chou fourrager cavalier vert bio est utilisé en France principalement comme plante fourragère mais considéré comme un légume vert dans le sud-ouest, où il sert de base à la garbure. Il est beaucoup utilisé dans d'autres pays comme l'Espagne du nord (Asturies et Galice), au Portugal (pour faire le caldo verde, une sorte de soupe à base de chou cavalier) et au Brésil (ce chou est un des accompagnements principaux de la feijoada). En tant que plante fourragère, c'est un élément de base de l'alimentation hivernale des lapins. Il est riche en azote et très digeste. La récolte se fait en automne et hiver. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)
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Cette variété, très résistante au froid, ne forme pas de pomme et se récolte de septembre à mars. Les feuilles de couleur verte, très ornemental, tendres et parfumées. Il se consomment au fur et à mesure des besoins en les coupant à partir du bas de la tige. Les feuilles se consomment cuites au jus, aux lardons, à l'étouffée, à la crème. Elles peuvent aussi être utilisées dans les potages ou les potées. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)
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Le chou frisée Rouge de Russie bio est un excellent légume d'automne et d'hiver. Ce chou kale résiste très bien au froid qui en améliore la qualité gustative en rendant les feuilles plus tendres. Les feuilles sont de couleur verte et se teintent de rouge-violet avec le froid. Ce chou se consomme de la même manière que le chou de Milan. Il peut aussi se consommer lorsque les plants sont jeunes en mesclum. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)
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Le chou frisé Scarlet est une variété ornementale est très résistante au froid. Les feuilles sont violet-vert très boursouflées et très frisées. Le froid accentue la couleur violette. Les feuilles tendres se consomment au fur et à mesure des besoins en les coupant à partir du bas de la tige. Les feuilles se consomment cuites au jus, aux lardons, à l'étouffée, à la crème. Elles peuvent aussi être utilisées dans les potages ou les potées. (1 GRAMME = 300 GRAINES)
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Cette variété, très résistante au froid, ne forme pas de pomme et se récolte de septembre à mars. Les feuilles de couleur verte, tendres se consomment au fur et à mesure des besoins en les coupant à partir du bas de la tige. Les feuilles se consomment cuites au jus, aux lardons, à l'étouffée, à la crème. Elles peuvent aussi être utilisées dans les potages ou les potées. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)
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Voici un excellent légume d'hiver. Les feuilles de ce chou se consomme l'hiver, après les gelées. Il est très bon au niveau gustatif. Les feuilles de grande taille sont disposées sur une tige robuste. Elles mesurent jusqu'à 60 centimètres en longueur et sont de couleur vert foncé, finement cloquées. Cette plante, grâce à ses feuilles, a l'apparence d'un petit palmier. Ce chou se consomme cuit, de la même manière que le chou de Milan. Il est excellent à la crème. (1 GRAMME = +/- 350 GRAINES)
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