Les pois se consomment, en fonction des variétés, en mangetout ou en grain.
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Cette variété produit des cosses contenant 1 à 2 lentilles, brunes à blondes. Les lentilles cultivées dans des bonnes conditions sont très productives. Lors de la récolte laisser sécher les pieds arrachés, au soleil une journée, puis suspendre dans un local aéré pour finir le séchage. Il faut ensuite les battre pour récupérer les semences. Les lentilles se consomment en sec dans des potages, en purée, à la tomate, gratinée. La lentille, digeste et très riche en protéine, est conseillée dans le cadre d'une alimentation végétarienne. (80 GRAMMES = +/- 2300 GRAINES)
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Le pois à rames Alderman (ou Roi des Halles) est une variété productive qui atteint 1,80 mètre. Elle produit des gousses larges et longues contenant jusqu'à 9 grains charnus et ridés. (100 grammes à 4,50€).
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Le pois chiche bio est une plante très cultivée en méditerranée et en Inde. Les fruits sont des belles gousses de 2 à 3 cm de long, très parcheminées. Il existe de nombreuses recettes. Cette plante est l'ingrédient principal des falafels et de l'houmous par exemple. (80 GRAMMES = +/- 160 GRAINES)
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Le Petit Pois Douce Provence bio est une variété naine hâtive très productive aux nombreuses gousses volumineuse contenant 7 à 9 grains verts. Les pois sont sucrés, juteux, tendres et fruités, fondant bien en bouche. (100 GRAMMES = +/- 300 GRAINES)
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Cette vieille variété anglaise (pois merveille de Kelvedon bio) est assez précoce. Elle produit des grains ridés, très sucrés et savoureux. Les gousses sont longues et bien remplies. Les pieds font jusqu'à 0,5 mètre. Les petits pois peuvent être cuits au beurre et accompagnés de carottes ou de petits oignons. (100 GRAMMES = +/- 300 GRAINES)
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Cette variété de soja Black Jet est originaire du Japon. Elle est utilisée pour préparer la spécialité japonaise « Edamame » qui consiste à cueillir les fèves encore jeunes pour les bouillir dans de l'eau salée. Les graines peuvent aussi se consommer sèchent comme du soja classique. Cette variété est productive et donne des graines de couleur noire. Elle atteint 0,5 à 0,8 mètre en hauteur. (80 GRAMMES = +/- 160 GRAINES)
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