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C'est une des amarantes les plus impressionnante par la taille des inflorescences. L'amaranthe Tête d'éléphant BIO porte une pannicule rouge qui se termine par une protubérance en forme de trompe d'éléphant. Les feuilles se mangent comme des épinards, riches en protéines, en vitamines A, B et C ainsi qu'en calcium et magnésium. On peut aussi faire des pestos avec les feuilles (par exemple : amaranthe, ortie, roquette, graines de tournesol, huile d'olive, sel et poivre). Les graines noires sont aussi comestibles. (0,5 GRAMME = +/- 500 GRAINES)
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La baselle rouge bio est une belle plante ornementale et comestible. Il faut cueillir les feuilles ou les jeunes pousses au fur et à mesure des besoins. Les feuilles de la baselle rouge bio peuvent être consommées crues, cuites légèrement ou sautées à la poêle. Souvent on consomme les feuilles comme des épinards. Autrefois, le jus du fruit était utilisé comme encre. (0,5 GRAMME = +/- 15 GRAINES)
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Le chou fourrager cavalier vert bio est utilisé en France principalement comme plante fourragère mais considéré comme un légume vert dans le sud-ouest, où il sert de base à la garbure. Il est beaucoup utilisé dans d'autres pays comme l'Espagne du nord (Asturies et Galice), au Portugal (pour faire le caldo verde, une sorte de soupe à base de chou cavalier) et au Brésil (ce chou est un des accompagnements principaux de la feijoada). En tant que plante fourragère, c'est un élément de base de l'alimentation hivernale des lapins. Il est riche en azote et très digeste. La récolte se fait en automne et hiver. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)
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Le chou frisée Rouge de Russie bio est un excellent légume d'automne et d'hiver. Ce chou kale résiste très bien au froid qui en améliore la qualité gustative en rendant les feuilles plus tendres. Les feuilles sont de couleur verte et se teintent de rouge-violet avec le froid. Ce chou se consomme de la même manière que le chou de Milan. Il peut aussi se consommer lorsque les plants sont jeunes en mesclum. (1 GRAMME = +/- 300 GRAINES)
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L'épinard-fraise bio est un légume dont on peut consommer les fruits et les feuilles. Le fruit ressemble à une grosse fraise et a le goût de betterave très sucrée. Les feuilles ont le goût de noisette. Crues, il faut les consommer avec modération car elles contiennent des oxalates. (0,2 GRAMMES = +/- 180 GRAINES)
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La mâche Coquille de Louviers bio a des feuilles vertes, en forme de cuillère. Elles sont récoltées 2 à 3 mois après le semis. Cette variété résiste au froid. La mâche est une plante très intéressante car elle contient en grande quantité de la vitamine C, de la vitamine E et des bêta-carotènes. C'est une culture facile à réaliser et qui est consommable en automne et en hiver. Elle se consomme crue en salade ou cuite à la manière des épinards. Veillez cependant à couvrir les plantes dans les zones trop froides. (2 GRAMMES = +/- 800 GRAINES)
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Autres légumes-feuille, Graines légumes, Graines légumes feuille, Graines mâches, Graines variétés anciennes BIO
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La Mâche Verte à Cœur Plein est une variété du 19° siècle de bonne résistance au froid. Précoce, au feuillage ovale d'un vert foncé brillant. Bonne vigueur et de bonne saveur. (2 GRAMMES = +/- 1000 GRAINES à 2,90 €).
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Gamme couleurs au jardin. Le mesclun est un mélange de jeunes pousses qui se consomme en salades. Ce mélange contient six variétés : Roquette Cultivée, Moutarde Red Giant, Mizuna Vert, Mizuna Rouge, Moutarde Rouge Métis, Cresson Alénois. (1 gramme = +/- 800 graines).
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Les feuilles vertes et très tendres se consomment crues avec de la salade. On peut aussi les consommer cuites en potage, sautées, au jus de viande, en mélange avec d'autres légumes. Les feuilles sont très bonnes cuites en omelette ou en accompagnement de certains poissons. Il faut récolter les feuilles au fur et à mesure des besoins. (1 GRAMMES = +/-700 GRAINES)
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La roquette cultivée bio est une plante cultivée pour ses feuilles consommées comme salade ou légume. Le feuillage est tendre, parfumé, avec un goût légèrement piquant. (1 GRAMME = +/- 400 GRAINES)
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