Scorsonère Noire BIO
2,90€ TVA incluse
Cette plante est cultivée pour sa racine pivotante, longue, charnue, de couleur noire à l’extérieur et blanc à l’intérieur. La racine au goût très fin se consomme au beurre, à la crème, à la vapeur, sautée, au jus de viande, dans une poule au pot ou un pot au feu. (2 GRAMMES = +/- 200 GRAINES)
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INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Scorzonera hispanica L. ‘Géante Noire de Russie’
Synonymes : Scorzonera denticulata Lamarck, Scorzonera sativa Gatereau, Scorzonera graminifolia Hoffmann, Scorzonera edulis Moench., Scorzonera dentata Kitaibel.
Noms communs : Scorsonère Géante Noire de Russie, scorsonère d’Espagne Géante Noire de Russie, écorce noire Géante Noire de Russie, salsifis noir Géante Noire de Russie
Anglais : Scorsonera Géante Noire de Russie, black salsifis Géante Noire de Russie
Espagnol : Salsifi negro Géante Noire de Russie, escorzonera Géante Noire de Russie
Allemand : Scorsoner Géante Noire de Russie, schwarzwurzel Géante Noire de Russie
Famille : Asteraceae
Origine : Horticole
Zone USDA : 4 à 9
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Vivace cultivée comme annuelle ou bisannuelle.
Cycle végétal : Variété pour récolte d’automne et d’hiver
Port : Herbacé
Hauteur : 0,80 m
Largeur : Couvre 0,20 mètre carré
Feuillage : Les feuilles sont ovales, oblongues et lancéolées, de couleur verte.
Floraison : Les fleurs sont de couleur jaune vif.
Racine : Elle est pivotante, longue, charnue et mesure parfois plus de 0,3 mètre dans les terrains profonds. Elle est noire à l’extérieure et blanche à l’intérieur.
Graine : 1 gramme contient 90 graines. La durée germinative est de 2 ans environ.
INFORMATIONS CULTURALES
Niveau de difficulté pour la culture (de 1 à 5) : 3
Multiplication : Il faut semer de mars à fin avril, en pleine terre, en lignes distantes de 30 cm. Les graines doivent être semés entre 1 et 2 cm de profondeur. Vous pouvez éclaircir les plants au stade 4-5 feuilles en laissant 8 à 10 cm entre chaque scorsonère. Il faut éviter de semer suite à un apport de fumier frais.
Arrosage : Plante demandant un arrosage si nécessaire.
Entretien : Effectuer des binages et des sarclages. Il faut pailler en cas de sécheresse.
Maladie : Rouille
Ravageur : Puceron
INFORMATIONS EDAPHIQUES ET CLIMATIQUES
Sol : Sol frais, profond, sablonneux et léger.
Ph : 6,0-7,0
Emplacement : Exposition ensoleillée.
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
Historique : Le scorsonère est cultivé depuis le XVIIéme siècle. Cette plante avait presque disparu de nos marchés à cause du suc qui tâche les mains lorsqu’on les prépare. Mais ce très bon légume revient au goût du jour.
Autres : Il est possible d’obtenir des racines plus grosses en laissant les plants en place pendant 2 ans et en coupant les tiges florales dès leur apparition. Le seul inconvénient est que cette culture va occuper le terrain pendant 2 ans.
Informations complémentaires
| Poids | 6 g |
|---|
Autres produits
L'anis vert bio s'utilise en cuisine. Les feuilles fraîches, finement hachées, servent à aromatiser des crudités, des salades ou des potages. On peut aussi utiliser les graines en pâtisserie et en confiserie (par exemple pour le pain d'épice). Cette plante éloignerait aussi les pucerons, les vers et les chenilles. Les feuilles peuvent se récolter au fur et à mesure trois mois après le semis. Pour les graines, il faut attendre l'automne qu'elles soient mûres. (1 GRAMME = +/- 350 GRAINES)
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Le salsifis Blanc Mammouth bio est cultivé pour sa racine pivotante, longue, charnue, avec quelques aspérités, de couleur jaune-marron à l'extérieur et blanc-jaunâtre à l'intérieur. La racine se consomme au beurre, à la crème, à la vapeur, sautées, au jus de viande, dans une poule au pot ou un pot au feu. Les jeunes feuilles se consomment crues en salade. (2 GRAMMES = +/- 200 GRAINES)
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Les fruits du cyclanthère se récoltent petits, pleins et fermes lorsqu'ils mesurent 1,5 à 2 centimètres de longueur. Il faut les confire dans le vinaigre comme les cornichons. Cette plante est aussi intéressante pour garnir un treillage, une pergolas ou un mur par sa croissance importante et ses belles feuilles digitées. (12 GRAINES)
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