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Product Description
Souchet comestible BIO
3,50€ TVA incluse
Cette plante produit des petits tubercules bruns, légèrement allongés, parfois ronds, adhérant aux racines. Le goût du souchet est un mélange entre l’amande, la noisette et la cacahuète. Le goût est plus doux si préalablement on fait sécher les tubercules au soleil. Les tubercules s’utilisent cuits ou grillés. Il peuvent être servis à l’apéritif, utiliser en pâtisserie. Les espagnols fabriquent une boisson appelée « horchata » (proche de l’orgeat) et les italiens en tirent une huile de table. (12 TUBERCULES)
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INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Cyperus esculentus L. bio
Synonymes : Cyperus aureus Tenore, Cyperus tenorri Prest, Cyperus tenorianus Schulter, Cyperus pallidu Savi, Cyperus tuberosus Pursh.
Noms communs : Souchet comestible bio, amande de terre, choufa bio, gland de terre, noix tigrée ou pois sucré
Anglais : Earth almond, rush nut, chufa, chufa flat sedge ab
Espagnol : Chufa, cotufa, juncia avellanade ab
Allemand : Chufa, Erdmandelzypergras ab
Famille : Cyperaceae
Origine : Europe méridionale ou Afrique du Nord
Zone USDA : 6 à 11
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Vivace cultivée en annuelle
Port : Touffe
Hauteur : jusqu’à 0,5 mètre
Largeur : Couvre 0,3 mètre carré
Feuillage : Les feuilles sont en touffe, raides, assez longues.
Floraison : Les fleurs sont à épillets de couleur roux doré. Il ne produit pas de graines au nord de la Loire.
Racine : Cette plante produit des petits tubercules bruns, légèrement allongés, parfois ronds, adhérant aux racines.
INFORMATIONS CULTURALES
Niveau de difficulté pour la culture (de 1 à 5) : 3
Multiplication : La plantation en poquets à lieu du mois de mars à avril suivant les régions. Planter tous les 30 centimètres sur des rayons distants de 40 centimètres. Placer 3 tubercules par poquet. Il est aussi possible de semer en godet courant mars et de planter ensuite en pleine terre. Pour activer la lever, il est conseiller de faire tremper les tubercules dans l’eau pendant quelques heures, de les égoutter puis
de les planter.
Arrosage : Arrosage régulier, cette plante aime l’eau.
Entretien : Il faut biner pour supprimer les mauvaises herbes puis pailler en cas de sécheresse
Maladies : Cette espèce n’est pas sensible aux maladies.
Ravageurs : Cette espèce n’est pas sensible aux ravageurs.
INFORMATIONS EDAPHIQUES ET CLIMATIQUES
Sol : Sol profond, frais, léger et humifère.
Ph : 6,0-7,0
Emplacement : Plein soleil.
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
Historique : Les rhizomes tubéreux de cette plante étaient déjà consommés au Moyen âge. On aurait aussi retrouver des tubercules dans des tombes égyptiennes datant de 2000 ans avant J.-C.
Autres : La récolte des tubercules se fait en octobre, début novembre. Après avoir arraché les touffe, vous pouvez secouer les plantes au-dessus d’un tamis grossier pour éliminer la terre et récupérer les tubercules. Lavez les tubercules puis les étaler au soleil pendant 1 ou 2 jours, sur une
toile.
Divers : Les souchets sont utilisés en Grande-Bretagne comme un appât pour la carpe. Ils doivent être préparés pour éviter des dommages aux poissons. Les tubercules sont trempés dans l’eau pendant 24 heures et ensuite bouillis pendant 20 minutes ou plus. Certains pêcheurs laissent bouillir les tubercules puis fermenter pendant 24-48 heures, ce qui peut accroître leur efficacité. Si les souchets ne sont pas correctement préparés, ils peuvent être extrêmement toxiques pour la carpe.
Graines produites selon les normes de l’agriculture biologique avec des techniques en permaculture sur sol vivant
Informations complémentaires
| Poids | 30 g |
|---|
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La Carotte Chantenay à Coeur Rouge bio a des racines orange foncé de fort volume et à bout arrondi à l’extrémité. Elle est très fine de goût, juteuse et sucrée. Les racines peuvent se consommer crues ou cuites. Lorsqu'elles sont crues, vous pouvez les râper en salade. Cuites, elles se consomment sautées au beurre ou à l'huile, en ragoût avec de la viande, à la crème, en purée ou à la vapeur. On les utilise aussi dans la macédoine de légume. (2 GRAMMES = +/- 1200 GRAINES)
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Cette ancienne variété Allemande peut se semer au printemps ou à l'automne. Elle à des racines jaunes un peu aplatie. La chair est fine, sucrée et parfumée. Les racines se mangent cuites, sautées, gratinées, en purée, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages. (1 GRAMMES = +/- 400 GRAINES)
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Cette variété rare de cyclanthère géant bio produit des fruits très gros, jusqu'à 20 cm de long. Cette variété est utilisée dans la cuisine. Les fruits sont farcis avec de la viande, du riz et des légumes. Cette plante est aussi intéressante pour garnir un treillage, une pergolas ou un mur par sa croissance importante et ses belles feuilles digitées. Cette année, sur notre exploitation, cette variété a été cultivé sous tunnel plastique, cependant, elle semble pouvoir aussi être cultivée en extérieur en métropole. (10 graines)
3,00€ TVA incluse
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Cette plante, Helianti bio, vivace, produit des rhizomes allongés, lisses et renflés vers l'extrémité, au goût très fin, situé entre l'artichaut et le topinambour. Les rhizomes se consomment de la même manière que les salsifis, en salade, gratinés, au jus de viande, frits, au beurre, à la crème. (5 RHIZOMES)
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2,80€ TVA incluse
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