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Product Description
Chenopode Bon-Henri BIO
2,80€ TVA incluse
Le chenopode Bon Henri bio est un vieux légume surtout cultivé au moyen-âge. Depuis, il a été supplanté par l’épinard. Les feuilles se consomment quand elles sont jeunes. Crues on les mélange avec d’autres salades, cuites, elles se préparent comme les épinards ou en soupes, tartes, omelettes, gratins. Les jeunes inflorescences printanières peuvent se consommer comme des asperges. (0,5 GRAMMES = +/- 200 GRAINES)
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INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Chenopodium bonus-henricus L.
Synonymes : Agathophytum bonus-henricus (L.) Moq. , Anserina bonus-henricus (L.) Dumort., Atriplex bonus-henricus (L.) Crantz, Chenopodium sagitatum Lamarck, Chenopodium esculentum Salisbur, Chenopodium spinacifolium Stokes, Chenopodium triangulare Dulac.
Noms communs : Chenopode bon-Henri, épinard sauvage, chénopode bon-Henri, chénopode du bon Henri,
herbe du bon Henri, ansérine bon-Henri, toute-bonne
Anglais : English mercury, all-good, good-king-Henry
Espagnol : Chenopodium bonus-henricus L.
Allemand : Fette henne, guter heinrich
Famille : Chenopodiaceae
Origine : Europe et Asie
Zone USDA : 5 à 9
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Vivace
Port : Herbacé
Hauteur : 0,6 à 0,8 m
Largeur : Couvre 0,6 mètre carré
Feuillage : Les feuilles sont larges, triangulaires et hastées, un peu cordées à la base.
Floraison : Denses inflorescences terminales non feuillées.
Graine : Il y a environs 430 graines au gramme. La durée germinative des semences est de 5 ans environ.
INFORMATIONS CULTURALES
Niveau de difficulté pour la culture (de 1 à 5) : 2
Multiplication : Semer directement en place, à l’automne ou au printemps. Il faut espacer les rangs de 40 à 50 centimètres. Possibilité de semer en godets en mars-avril, puis repiquer au stade 2-4 feuilles avant de planter au mois de mai.
Arrosage : régulier
Entretien : Effectuer des binages et des sarclages.
Maladies : Pas sensible aux maladies
Ravageurs : Pas sensible aux ravageurs.
INFORMATIONS EDAPHIQUES ET CLIMATIQUES
Sol : Bien drainé, frais et profond.
Ph : 6,0-7,0
Emplacement : Exposition plein soleil, supporte l’ombre et la mi-ombre.
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
Historique : Du Grec Chénos = “oie” et Podos = “Pied”, allusion à la forme des feuilles de certains chénopodes. Le terme Bonus-henricus est dérivé de l’ancien allemand Gut heinrich signifiant “plante poussant à proximité des humains”.
Autres : Cette plante a été cultivé depuis de nombreux siècles comme légume. Le goût est plutôt fade mais ses feuilles tendres sont particulièrement riches en protéines. Il était un légume incontournable du potager médiéval, avant d’être peu à peu détrôné par le véritable épinard. Les jeunes pousses sont coupées au printemps à environ 20 cm de hauteur et sont cuites à la vapeur. Plus tard dans l’année, les feuilles s’utilisent comme celles des épinards.
Recette :
Les jeunes feuilles se consomment en salade seule ou en mélange avec d’autres plantes (laitue, roquette, moutarde, stellaire, plantain……)
Les feuilles matures se cuisent. Elles ont un goût assez fort, il est donc intéressant de les mélanger avec d’autres ingrédients pour les consommer en soupes, tartes, omelettes, gratins….
Les jeunes inflorescences au sommet des tiges se consomment comme des asperges.
Graines produites selon les normes de l’agriculture biologique avec des techniques en permaculture sur sol vivant
Informations complémentaires
| Poids | 5 g |
|---|
Autres produits
Cette belle espèce originaire du Mexique porte des verticilles de fleurs mauves à cœur blanc. Les graines de cette sauge (appelée Chia) se consomme dans des salades, du riz, des yaourts, des crudités, des légumes. Avec les haricots et le maïs, le chia composait la base de l’alimentation des Aztèques et des Mayas. Il était également utilisé comme offrande dans certains rituels religieux. (0,2 GRAMMES = +/- 100 GRAINES)
3,00€ TVA incluse
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Autres légumes-feuille, Graines chenopode, Graines fleurs, Graines fleurs annuelles, Graines insolites, Graines légumes feuille
Cette plante à la particularité d'avoir une odeur fétide rappelant le poisson pourrie du par la présence de triméthylamine. Ce chénopode était aussi utilisé par les Touaregs comme céréale pour la préparation du taguella. (0,2 GRAMME = +/- 80 GRAINES)
2,90€ TVA incluse
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La Groseille du Cap bio se cultive pour son fruit comestible et sucré. Le goût se situe entre les tomates et les agrumes. Une fois mûrs, les fruits ressemblent à des tomates-cerises jaunes et tombent au sol où ils continuent de mûrir. Il est donc indispensable de les cueillir régulièrement et il est conseiller d'utiliser un paillage pour éviter qu'ils ne pourrissent. On utilise les fruits pour faire des confitures, en salade de fruit ou en décoration. (0,20 GRAMME = +/- 200 GRAINES)
2,90€ TVA incluse
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Le Diplocyclos Palmatus est une liane grimpante cultivée comme ornementale. Son feuillage est palmé en 5 lobes d'un vert franc. Ses fruits non comestibles sont vert striés de blanc et sont rouge striés de blanc à maturité. Elle peut se cultiver en pot. (20 GRAINES).
2,90€ TVA incluse
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Cette variété est intéressante pour ses tiges fleuries rouge vif qui dont consommés au Mexique comme des brocolis. Ses feuilles vertes foncés triangulaires se mange comme les épinards, aussi bien crues que cuites. (0,25 GRAMMES = +/- 100 GRAINES)
2,90€ TVA incluse
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Le haricot Starazagorski "E" (Yin Yang) bio se consomment en haricot sec comme les variétés classiques. Les superbes graines présentes des dessins originaux de couleur blanche et noire d'où le nom de la variété. Ce haricot peut être aussi utilisées en décoration. (100 GRAMMES = +/- 170 GRAINES)
5,00€ TVA incluse
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Les fruits de la courge cireuse bio sont allongés et mesurent 40 centimètres de long, à chair blanche. À maturité ils sont recouverts d'une pruine blanchâtre à reflets bleutés. Les fruits se récoltent à complète maturité pour être consommés cuits, en soupe, en gratin, à l'aigre-doux. Ils se consomment aussi crus, comme des concombre, lorsqu'ils sont jeunes. (12 GRAINES)
2,90€ TVA incluse
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Graines courgettes, Graines insolites, Graines légumes, Graines légumes fruit, Graines variétés anciennes BIO
La Courgette Rugosa Friulana Bio est une variété précoce, vigoureuse et productive. Ses fruits jaune clair sont longs et sa peau est verruqueuse. La chair est ferme, riche et savoureuse. Elle se consomme jeune, son goût se rapproche du fond d'artichaut. Variété ancienne provenant d'Italie. (12 GRAINES)
2,90€ TVA incluse
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L'épinard-fraise bio est un légume dont on peut consommer les fruits et les feuilles. Le fruit ressemble à une grosse fraise et a le goût de betterave très sucrée. Les feuilles ont le goût de noisette. Crues, il faut les consommer avec modération car elles contiennent des oxalates. (0,2 GRAMMES = +/- 180 GRAINES)
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Graines insolites, Graines légumes, Graines légumes racine, Graines rares, Graines variétés anciennes BIO, Tubercules
L'oca du Pérou bio est une plante vivace, mais cultivée en annuelle, qui produit des tubercules de 3 à 5 cm que l'on consomme cuits comme les pommes de terre, mais le goût est cependant différent. Les tubercules sont excellents cuits à l'eau, au jus ou frit. Pour obtenir une récolte de tubercules, il faut recouvrir les tiges sur les 2/3 de leur longueur avec du sable ou de la terre, courant août. La récolte se fait vers le 15 novembre. (10 TUBERCULES)
5,00€ TVA incluse
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Le Plantain lancéolé bio est une plante sauvage et comestibles (feuilles, fleurs, fruits, graines). Les jeunes feuilles tendres, au goût de champignon, se mangent crues en salade. Les feuilles plus âgées, coriaces, se consomment cuites en soupe ou en tant que légume. On la rencontre dans les pelouses, sol compacts, terrains vagues ou cultivés, pelouses urbaines, friches (0,25 GRAMME = +/- 200 GRAINES).
2,90€ TVA incluse
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La tétragone cornue est originaire de Nouvelle-Zélande. On consomme les feuilles vertes, triangulaires et charnues à la manière des épinards. Cuites, elles se mangent avec de la crème, du beurre, au jus, en potage, gratinées ou sautées à la poêle. Les jeunes feuilles se mangent crues en salade, en accompagnement d’œuf mimosa ou de petits lardons. La récolte se fait au fur et à mesure des besoins et le surplus peut être congelé. (2 GRAMMES = +/- 35 GRAINES)
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Cette variété rare de cyclanthère géant bio produit des fruits très gros, jusqu'à 20 cm de long. Cette variété est utilisée dans la cuisine. Les fruits sont farcis avec de la viande, du riz et des légumes. Cette plante est aussi intéressante pour garnir un treillage, une pergolas ou un mur par sa croissance importante et ses belles feuilles digitées. Cette année, sur notre exploitation, cette variété a été cultivé sous tunnel plastique, cependant, elle semble pouvoir aussi être cultivée en extérieur en métropole. (10 graines)
3,00€ TVA incluse
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Cette plante annuelle à besoin de chaleur et il est préférable de la cultivée sous serre, sauf dans le sud de la France ou les fruits peuvent arriver à maturité à l'extérieur. Les jeunes fruits et les feuilles peuvent se consommer en légumes et les fruits secs peuvent servir d'éponges. (12 GRAINES)
2,90€ TVA incluse
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Cette espèce donne des beaux fruits vert clair rayés de vert foncé. Le goût des fruits rappelle celui du concombre. Les fruits doivent être récoltés avant maturité pour se consommer crus à l'apéritif ou en salade quand ils sont jeunes. On peut aussi les confire dans du vinaigre. Ils sont alors utilisés comme condiment à la manière des cornichons pour accompagner de la charcuterie. Cette plante est très productive. (20 GRAINES)
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