Product Description
Quinoa
2,80€ TVA incluse
On consomme les graines de quinoa comme céréale. Cette graine est très riche en protéines. Les graines de cette variété doivent être trempées plusieurs heures, lavées plusieurs fois puis tamisées pour détruire la couche protectrice de la graine qui contient des saponines, un principe amer. Ensuite vous pouvez la consommer. (2 GRAMMES = +/- 900 GRAINES)
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Description
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Chenopodium quinoa Willd.
Synonymes : Chenopodium album var. quinoa (Willd.) Kuntze, Chenopodium hircinum var. quinoa (Willd.) Aellen, Chenopodium album subsp. quinoa (Willd.) Kuntze
Noms communs : Quinoa, Ansérine du Pérou, chisiya mama
Anglais : Chenopodium quinoa Willd.
Espagnol : Chenopodium quinoa Willd.
Allemand : Chenopodium quinoa Willd.
Famille : Amaranthaceae
Origine : Amérique du Sud (Chili)
Zone USDA : 7 à 11
INFORMATIONS DESCRIPTIVES
Type de plante : Annuelle
Cycle végétal : culture d’été
Port : Erigé
Hauteur : Jusqu’à 1 mètre
Largeur : 0,60 mètre
Feuillage : Les feuilles sont vertes, triangulaire à ovales. Les feuilles peuvent se consommer comme des épinards.
Floraison : Les fleurs de petites tailles sont insignifiantes.
Fruit : Les fruits virent au rougeâtre à maturité. Ils sont comestibles.
Graine : Les graines sont de couleur blanche et de petite taille. Les graines (enveloppe autour) contiennent de la saponine qu’il faut nettoyer avant de les cuisiner. 1 gramme contient entre 400 et 500 graines.
INFORMATIONS CULTURALES
Niveau de difficulté pour la culture (de 1 à 5) : 3
Multiplication : Semer les graines de Mars à Avril en rangs distants de 40 à 60 cm. Éclaircir à 20-25 cm. Il est possible aussi de semer les graines courant avril en godet puis repiquer avant plantation en pleine terre en mai.
Arrosage : Arrosage si nécessaire
Entretien : Effectuer des binages et des sarclages.
Maladie : Oïdium
Ravageur : Puceron
INFORMATIONS EDAPHIQUES ET CLIMATIQUES
Sol : Riche et frais
Ph : 6,0-7
Emplacement : Exposition ensoleillée.
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
Historique : Cette plantes est cultivées depuis des millénaires en Amérique du Sud. Les incas appelaient le quinoa mère de tous les grains. La quinoa constitue la base alimentaire des grandes civilisations pré-colombienne.
Autres : On distingue principalement deux grandes familles de quinoa: le quinoa « amargua » (=amer) et « dulce » (=doux). La première, traditionnellement cultivée dans les Andes depuis plus de 5000 ans nécessite un lavage et scarification des grains à cause de la teneur en saponine de l’enveloppe (amère et présentant un certain taux de toxicité). Il s’agit de la variété principalement exportée en occident par le biais du commerce équitable. La « dulce »
est issue de sélections variétales plus récentes contient peu ou pas de saponine.
Informations complémentaires
| Poids | 6 g |
|---|
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Cette variété est très bonne, relativement douce. Les fruits peuvent atteindre 1m de long mais il faut les récolter vers 40cm afin de garder leur qualité gustative. Il se marie particulièrement bien avec une pointe de crème fraîche en salade. Le concombre peut être aussi cuit à la vapeur d'eau ou dans un peu de matière grasse, puis servi en légume d'accompagnement. Attention ! cette variété s'hybride avec les melons (1 GRAMME = +/- 35 GRAINES)
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